Que diriez-vous de voir comment fabriquer son jus de pommes maison ?!
Nous avons vécu l’expérience cette semaine avec l’association Variété Locale 12 à Laguépie dans le Tarn et Garonne (82).

Découvrez la recette pour un jus de pomme maison réussi !

Pour faire un bon jus de pomme maison, il faut d’abord attendre l’automne, lorsque les pommes du verger sont bien mures. (Cette année fut une année difficile pour trouver des pommes dans les vallées car nous avons eu une gelée catastrophique au printemps dernier. Le résultat est là … les pommes se sont fait rares dans certains secteurs géographiques.) Une fois les pommes ramassées, certaines associations, entreprises … vous pressent les fruits et pasteurisent le Graal pour une conservation plus longue.

Après une cueillette à la fraîche jeudi matin de 200kg de pommes de différentes variétés de préférence pour un meilleur gout, les demoiselles sont ensuite lavées pour être belle pour le jour J.

Recette de la fabrication de jus de pomme maison :

Etape 1 :

Les pommes sont broyer pour ensuite être pressées.

Etape 2 :

Sans délais pour qu’il n’y ai pas d’oxydation, les pommes sont mises dans des linges de lin en étage puis pressées petit à petit. Le jus s’écoule lentement dans une grande bassine prêt à être ensuite pasteurisé.

Etape 3 :

Pour conserver le jus de pommes, il faut ensuite procéder à une pasteurisation à 75°-80 environ durant quelques minutes.

Etape 4 :

Le jus est ensuite versé dans les bouteille en verre propre et fermé avec un bouchon neuf (contrairement aux bouteilles, les bouchons sont changés tous les ans).

Le jus de pommes maison peut être conservé durant 3 ans à l’abri de la lumière et de l’humidité !

A consommer SANS modération 

A savoir : 2KG de pommes = 1L de jus

Un grand merci aux membres de l’association Variété Locale 12 pour son accueil et les conseils. A l’année prochaine.

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A bientôt !